王家二房幸福生活日常

     九月转眼即过,刚进十月，王家二房的海货生意便开始大收海鳗了。 海鳗长约成年人手臂，肉质紧实,每逢九月末、十月上旬是海鳗丰产的季节,内里油脂丰厚。 不论是鲜活吃味儿，烟熏吃养生，都是利好的选择。但是庆脆脆却有另一种独特的适合海鳗的腌制方式。 第一日收海鳗,一共收起上五百斤的海货。 若不是镇上大海铺子补了一批货,腾出一间晾晒院子，只怕换没地方悬挂。 庆脆脆将竹屋后边背阴处发酵了整整半年的青红酒挖了出来。 青红酒是由本地糯米和红曲发酵而出,酒水一半封坛直接送到镇上铺子售卖,另一半则留下自用。 足有一人高的陶罐坛子,庆脆脆估量着今天海鳗的分量,只开了一坛。 本地刚下岔的新鲜糯米发酵，加上红曲点缀，一边留存着淡淡的酒香，另一方面滋味更能醇厚柔和。 新鲜收回来的海鳗在活蹦乱跳的时候，立刻剔骨，对半一分上下，而后切成小孩手掌般的鱼段。 庆脆脆将提前炼制好的虾油倒入大铁盆中,旁人不知内里,只当是寻常油。 手臂一般宽的大盆中只需要加四大勺子的酒糟，再加上各色杂料辅佐，最后点一勺子的白糖保存鲜甜。 这一大盆能腌制大约十条海鳗，远不...

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